Професійні кавомолки

Професійна кавомолка - це машина, яка забезпечує якісне подрібнення зерен та однорідність гранул. Вона має високу продуктивність і зручну систему управління.

Пристрій та види кавомолок

У такому пристрої зерна можна подрібнювати до консистенції порошку, який необхідний для використання в турці, або встановити великий помел, як для френч-пресу. Цей кавовий порошок засипається в кавомашину або в кавоварку для приготування ароматної кави і подається як у скляному посуді, так і фарфорових чашках, залежно від асортименту продукту. Раніше все це робили за допомогою ручного млина, але тепер усі ресторани, кав'ярні та бари користуються електричним пристроєм з потужним мотором і готують свіжу ароматну каву.

На великих промислових підприємствах використовуються особливо потужні механізми, але часто відсутня можливість перемикання типу помелу. Усі професійні кавомолки належать до жоренового типу механізму, які бувають:

• плоскими;
• конічними.

Плоскі використовуються у техніці преміум-класу. Вони складаються з двох дисків, один із яких стоїть на місці, а інший рухається, коли запускається двигун. Конічні жорна - це два конуси, верхній входить у нижній, що забезпечує високу продуктивність.

У кафе та кав'ярнях найчастіше використовуються конічні жорна, оскільки вони працюють швидко і витримують велике навантаження. Кавомолки можуть бути прямого та непрямого помелу. При прямій мелену каву потрапляє прямо в ріжок апарату, а при непрямій він виявляється в спеціальній ємності, з дозатором. Потужність професійного приладу становить від 300 до 1000 Вт, а обмежуються побутові потужністю 130-150 Вт.

Особливості професійної кавоварки

Вибираючи обладнання для кафе чи ресторану, звертайте увагу на декілька характеристик:

• тип, матеріал та діаметр жорнів;
• продуктивність;
• потужність;
• вартість;
• додаткові функції.

Більш надійними та довговічними будуть сталеві жорна, покриті титановим сплавом. Сталь без покриття зношується та затуплюється набагато швидше. Від діаметра в жорновому напряму залежить продуктивність пристрою - чим він більший, тим ефективніша робота.

Потужність апарату повинна відповідати навантаженню, яке легко підрахувати, виходячи з того, що одна чашка еспресо вимагає 7-10 грам кави. Серед додаткових функцій ви можете знайти дозатор та лічильник порцій, захист від перегріву, регулятор помелу та автопідмелювання.

Вартість обладнання також може відрізнятись. Найдешевшою є продукція азіатських виробників, яка поки що не заслужила особливої ​​довіри рестораторів. Найбільш вигідним поєднанням якості та ціни можуть похвалитися пристрої від європейських брендів, а італійські фірми Mazzer, Saecco, Gaggia виробляють одні з найякісніших та найдорожчих. Моделі цих виробників можна купити у нашій компанії Систем 4 у Києві.

Вибрати професійну техніку можна у каталозі. У нас ви знайдете обладнання для барів та ресторанів, зможете замовити потрібну модель та отримати її з доставкою. Консультація фахівців допоможе визначитися з моделлю та розміщенням апарату. Ви завжди можете замовити проектування кухні та обслуговування техніки, від якої залежить ефективність роботи всього закладу.